Bûche Façon Kinder
La bûche façon Kinder est un dessert régressif et irrésistible, parfait pour célébrer les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
Pour la génoise
- Œufs : 4
- Sucre : 100 g
- Farine : 100 g
- Cacao en poudre non sucré : 2 cuillères à soupe
Pour la mousse au lait
- Crème liquide entière : 200 ml
- Lait concentré sucré : 150 g
- Feuilles de gélatine : 3
Pour le glaçage miroir au chocolat
- Chocolat noir pâtissier : 150 g
- Crème liquide : 100 ml
- Feuille de gélatine : 1
- Pour la décoration
- Noisettes concassées
- Éclats de Kinder ou barres chocolatées
- Poudre de cacao
Instructions
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Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C.
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Préparez la pâte : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et le cacao tamisés.
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Incorporez les blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
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Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
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Roulez la génoise : À la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon propre légèrement humide et laissez-la refroidir.
Étape 2 : Réaliser la Mousse au Lait
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Préparez la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
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Chauffez le lait concentré : Faites chauffer légèrement le lait concentré, puis incorporez la gélatine essorée jusqu’à ce qu’elle fonde.
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Montez la crème en chantilly : Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture ferme.
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Incorporez le mélange au lait : Mélangez délicatement le lait concentré sucré à la chantilly pour obtenir une mousse légère.
Étape 3 : Montage de la Bûche
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Déroulez la génoise : Étalez une fine couche de mousse au lait sur la génoise.
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Ajoutez du croquant : Parsemez de noisettes concassées ou d’éclats de Kinder.
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Roulez la bûche : Roulez délicatement la génoise en serrant bien, puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 4 : Réaliser le Glaçage Miroir
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Préparez la gélatine : Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
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Chauffez la crème : Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Incorporez la gélatine : Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez tiédir légèrement avant d’appliquer.
Étape 5 : Décoration de la Bûche
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Appliquez le glaçage : Placez la bûche sur une grille et versez le glaçage miroir de manière uniforme.
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Ajoutez les décorations : Parsemez de noisettes concassées, d’éclats de chocolat ou de morceaux de Kinder.