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Préchauffez le four à 180°C et préparez deux plaques de cuisson.
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Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux. Remuez fréquemment pour éviter que cela n’attache, retirez du feu dès que le tout est fondu et laissez refroidir.
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Dans un grand saladier, fouettez ensemble l’œuf, le yaourt et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
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Ajoutez l’extrait de vanille, la levure chimique (ou bicarbonate) et le sel, puis battez à nouveau.
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Incorporez le cacao en poudre dans le mélange de chocolat et de beurre fondu, puis versez le tout dans le grand saladier. Mélangez d’abord à la spatule, puis fouettez brièvement.
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Incorporez ensuite les flocons d’avoine et la farine de blé complet à la spatule. La pâte sera épaisse et grumeuse. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
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Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour que l’avoine absorbe l’humidité.
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Divisez la pâte en 15 à 16 petites boules. Aplatissez-les entre vos paumes et disposez-les sur les plaques de cuisson.
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Faites cuire au four pendant environ 20 minutes (si vous utilisez deux plaques, inversez leur position à mi-cuisson, soit à 10 minutes, pour une cuisson homogène).
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Retirez du four et laissez refroidir complètement pendant 10 minutes avant de les transférer. Conservez dans un bocal à cookies.
