Envie d’un dessert aussi beau que gourmand ? Ce gâteau roulé au chocolat est une valeur sûre. Composé d’une génoise légère et aérienne, garnie d’une onctueuse ganache au chocolat noir, il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour clôturer un repas sur une note sucrée. Facile à réaliser, il impressionnera vos invités tout en restant accessible aux débutants.
Ingrédients
Pour la génoise
- 6 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 5 cuillères à soupe de crème liquide entière
Préparation
Préparer la génoise
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez la farine tamisée au mélange jaunes-sucre.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige en plusieurs fois, en les incorporant délicatement à l’aide d’une spatule afin de conserver une pâte légère.
Préparer la ganache
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse, brillante et homogène.
- Laissez tiédir quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Cuisson et montage
- Recouvrez une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte de manière uniforme sur toute la surface.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide.
- Retirez délicatement le papier cuisson, puis roulez immédiatement la génoise sur elle-même avec le torchon. Cette étape permet d’éviter qu’elle ne se casse.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de dérouler délicatement la génoise.
- Étalez une généreuse couche de ganache au chocolat sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le gâteau en le serrant délicatement.
- Nappez le dessus avec le reste de la ganache et lissez à l’aide d’une spatule.
Conseils
- Pour une finition élégante, décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat, du cacao en poudre ou du sucre glace.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de le découper afin d’obtenir de belles tranches nettes.
- Vous pouvez également ajouter des fruits rouges, des noisettes concassées ou une touche de praliné pour varier les saveurs.
Ce gâteau roulé au chocolat, à la fois moelleux et intensément gourmand, est une recette classique qui plaît à tous les amateurs de chocolat. Facile à préparer, il trouvera sa place aussi bien lors d’un goûter en famille que pour un dessert de fête.
