Barres végétaliennes double chocolat, beurre de cacahuète et caramel

Barres vegan au chocolat, beurre de cacahuète et caramel

D’incroyables barres vegan au chocolat, au beurre de cacahuète et au caramel, avec une délicieuse base de biscuit sablé au chocolat et des cacahuètes croquantes et salées au cœur. Ces barres ont tout le goût d’un Snickers, mais elles sont naturellement sucrées, sans gluten et sans produits laitiers !

Ingrédients

Base sablée :

• 1 ¼ tasse de farine d’amandes blanchies fine et bien tassée
• ¼ tasse de cacao en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue puis refroidie
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ cuillère à café de sel

Cœur au beurre de cacahuète :

• ¾ tasse de beurre de cacahuète naturel et assez liquide, crémeux ou avec morceaux
• ⅓ tasse de sirop d’érable pur
• ¼ tasse d’huile de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ¼ cuillère à café de sel marin
• ¾ tasse de cacahuètes grillées et salées, grossièrement hachées

Nappage au chocolat :

• ¾ tasse de pépites de chocolat, sans produits laitiers/vegan si souhaité
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation

1. 1. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule de 20 × 20 cm de papier cuisson.
   2. Mélanger la farine d’amandes, le cacao, l’huile de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Presser la préparation dans le moule et cuire 8 à 10 min. Laisser refroidir 10 min.
   3. Parsemer de cacahuètes hachées.
   4. Pour le caramel, chauffer le beurre de cacahuète, le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille et le sel à feu doux pendant 2 min, en remuant. Verser sur les cacahuètes.
   5. Réfrigérer 30 à 60 min (ou congeler 15 à 20 min).
   6. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au micro-ondes, par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Verser sur le caramel et lisser.
   7. Réfrigérer 1 h jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.
   8. Démouler et couper en 16 barres. Conserver au réfrigérateur.