Craquez pour ce gâteau au chocolat ultra moelleux, à la texture fondante et au goût intensément chocolaté. Facile à réaliser, il reste tendre et savoureux pendant plusieurs jours, ce qui en fait le dessert idéal pour les grandes occasions comme pour les envies gourmandes du quotidien.
Ingrédients
- 200 g de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 50 g de beurre
- 15 g d’huile végétale neutre
- 90 g de jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre (pour les jaunes)
- 165 g de blancs d’œufs
- 75 g de sucre en poudre (pour les blancs)
- 50 g de farine tamisée
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Faites chauffer la crème fleurette jusqu’aux premiers frémissements.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant soigneusement après chaque ajout afin d’obtenir une ganache lisse et brillante.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez le beurre et l’huile. Mixez ou mélangez jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair. Ajoutez-les ensuite à la préparation au chocolat.
- Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant progressivement les 75 g de sucre restants. Les blancs doivent être souples et brillants, sans être trop fermes.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Ajoutez enfin la farine tamisée et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré ou un cercle à pâtisserie.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le cœur du gâteau doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Conseils
- Utilisez un chocolat noir de 70 % de cacao pour obtenir une saveur intense et un équilibre parfait en sucre.
- Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez ce gâteau d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou de fruits rouges frais.
- Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours afin qu’il garde tout son moelleux.
Avec sa mie fondante et son goût riche en chocolat, ce gâteau est une valeur sûre qui fera le bonheur de tous les amateurs de desserts chocolatés.
