Ce moelleux allie la richesse du chocolat noir à la fraîcheur acidulée de l’orange, pour un dessert gourmand et léger. Sans farine ni gluten, il convient parfaitement aux personnes intolérantes ou souhaitant limiter leur consommation de gluten. Facile et rapide à préparer, il surprendra agréablement vos invités par sa texture fondante et son parfum intense.
Informations
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 6 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour le moelleux
- 150 g de chocolat noir pâtissier (minimum 70% de cacao)
- 3 œufs
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 1 orange non traitée (zeste et jus)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
- Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant pour lisser.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoute la poudre d’amandes, le sel, le zeste finement râpé de l’orange ainsi que 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Mélange bien.
- Incorpore le chocolat fondu (tiède) et l’extrait de vanille, puis mélange délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verse la préparation dans un moule à cake ou des ramequins individuels préalablement beurrés ou tapissés de papier cuisson.
- Enfourne et fais cuire durant 10 minutes : le cœur doit rester fondant mais le dessus légèrement craquant.
- Laisse tiédir avant de démouler délicatement.
Astuces
- Utilise un chocolat de qualité pour un goût intense et une meilleure texture.
- Ne prolonge pas la cuisson au risque de perdre le moelleux caractéristique.
- Pour plus de fraîcheur, ajoute un peu de zeste d’orange supplémentaire juste avant de servir.
- Conserve le moelleux au réfrigérateur dans une boîte hermétique et sors-le 15 minutes avant dégustation.
Service
Servez ce moelleux tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fouettée légère. Il est parfait pour un dessert improvisé ou une pause gourmande à toute heure, et séduira autant les amateurs de chocolat que ceux qui apprécient les saveurs fruitées et naturelles.
