Pourquoi ce gâteau sans cuisson est un succès ?
- Facile : aucune cuisson, accessible à tous.
- Gourmand : crème vanille + chocolat intense.
- Fondant : biscuits parfaitement imbibés.
- Anticipable : encore meilleur le lendemain.
Ingrédients (6 à 8 personnes)
Base biscuitée
- Biscuits Petit-Beurre ou Thé brun – 250 à 300 g
- Café froid – 250 ml
Sirop d’imbibage
- Café froid – 250 ml
- ou Eau – 250 ml + Café soluble – 3 c. à café
Crème vanille
- Chantilly en poudre – 1 sachet
- ou Crème liquide entière – 200 ml
- Lait froid – 250 ml
- Extrait de vanille – 1 c. à café
Glaçage chocolat brillant
- Chocolat noir pâtissier – 150 g
- Crème liquide entière – 120 ml
- Beurre – 1 c. à soupe (facultatif)
Décoration (au choix)
- Pralin concassé
- Éclats de biscuits
- Vermicelles ou copeaux de chocolat
Préparation
Crème vanille
Verser le lait bien froid dans un saladier. Ajouter la chantilly en poudre et la vanille. Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème ferme, lisse et aérienne.
Réserver au réfrigérateur.
Café
Préparer le café et le laisser refroidir complètement. Verser dans un bol large pour faciliter le trempage des biscuits.
Montage du gâteau
Tremper rapidement les biscuits dans le café, sans les détremper.
Disposer les biscuits côte à côte sur un plat en formant une base (idéalement en fleur pour une meilleure tenue).
Étaler ou pocher une couche généreuse de crème vanille.
Répéter les couches biscuits imbibés et crème jusqu’à épuisement des ingrédients (3 à 4 couches).
Recouvrir entièrement le dessus et les côtés d’une fine couche de crème.
Placer au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Glaçage chocolat
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. La verser sur le chocolat haché, attendre 1 minute puis mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
Ajouter le beurre si désiré. Laisser tiédir.
Finition
Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler naturellement sur les bords.
Décorer selon vos envies.
Réserver au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Conseils de chef
- Un repos prolongé rend les biscuits encore plus fondants.
- Utiliser un café fort pour un goût équilibré.
- Ce gâteau est parfait préparé la veille.
- Peut être monté librement ou dans un cercle.