Recette Bûche de Noël au Chocolat Classique

Voici une recette pour une bûche de Noël au chocolat classique :

Ingrédients

Pour le biscuit génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre chocolatée :

• 200 g de beurre mou
• 150 g de sucre glace
• 100 g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour la ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat
• Sucre glace

Instructions

Préparation du biscuit génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés. Mélangez bien.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.
7. Démoulez le biscuit sur un torchon humide, roulez-le et laissez-le refroidir.

Préparation de la crème au beurre chocolatée :

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
2. Battez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez le chocolat fondu et le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Préparation de la ganache :

1. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
2. Versez la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
3. Laissez refroidir légèrement pour qu’elle épaississe.

Montage de la bûche :

1. Déroulez le biscuit refroidi et étalez la crème au beurre chocolatée de manière uniforme.
2. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien.
3. Recouvrez la bûche avec la ganache au chocolat en lissant à l’aide d’une spatule.
4. Décorez avec des copeaux de chocolat et saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.

Réfrigération :

• Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.

Cette recette traditionnelle est un classique qui ravira tous les amateurs de chocolat pendant les fêtes !