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- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
- Pâte sablée : 1
- Sucre : 250g
- Beurre : 80g
- Crème liquide entière : 40cl
- Chocolat noir pâtissier : 200g
- Cacahuètes salées : 150g
- Beurre pour le moule : 10g
- Farine pour le moule : 3 cuillères à soupe
- Calories : très élevé
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit que la cuisson de votre pâte commence immédiatement, assurant une texture croustillante.
- Préparation de la pâte sablée : Disposez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée. Étalez-la soigneusement à l’aide d’un rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 3 mm. Tapissez-en votre moule, préalablement beurré et fariné. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Cuisson à blanc : Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Elle dégage alors un subtil parfum de beurre.
- Préparation de la ganache au chocolat : Pendant la cuisson de la pâte, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, libérant une odeur chocolatée enveloppante. Laissez refroidir légèrement.
- Assemblage des ingrédients : Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi. Répartissez uniformément avec une spatule pour assurer une belle surface.
- Ajout des cacahuètes : Parsemez les cacahuètes grillées et salées sur la ganache, en veillant à bien les répartir. Elles doivent apporter un croquant irrésistible, contrastant avec la douceur de la ganache.
- Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes pour que la ganache se fige. Vérifiez que la ganache est ferme au toucher avant de servir, elle doit être satinée et sans fissures.
- Service : Sortez la tarte 10 minutes avant la dégustation pour qu’elle libère tous ses arômes. Servez-la en tranches généreuses et savourez chaque bouchée où s’entremêlent chocolat intense, cacahuètes croquantes et le charme fondant du caramel.